|
|
Mediterraan Kalfsvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 struikje basilicum, 1 teentje knoflook, scheutje olijfolie, handje pijnboompitten, parmezaanse kaas, zout, peper, 2 stukjes kalfvlees (oesters of haas) van ca. 125 gram elk
Voorbereiding:
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Doe de blaadjes basilicum, de geroosterde pijnboompitten, de geschaafde parmezaanse kaas, zout en peper en een scheut olijfolie in de staafmixer. Knijp het teentje knoflook erboven uit en pureer dit tot een samenhangende pesto.
Dep de stukken vlees droog met een stukje keukenpapier. Bestrijk met een kwastje de stukjes vlees met de pesto. Laat het vlees minimaal een uur in de marinade staan.
Bereidingswijze:
Bak het kalfsvlees in een koekenpan aan beide kanten bruin en mooi rose van binnen. Leg ter garnering wat kortgekookte asperge-tips op het bord en leg de plakjes kalfsvlees dakpansgewijs erop in een mooie cirkel. Bestrooi met zout en peper.
|
|
|